Ces baguettes japonaises sont indissociables du washoku (cuisine japonaise) inscrite en 2013 au patrimoine mondial de l’UNESCO.

comment maitriser correctement les "hashi" ?

• 1- Saisir la première baguette au tiers de sa longueur du côté épais entre le pouce et l’index puis aligner le majeur le long de la baguette.
• 2- La deuxième baguette vient se poser à la racine de l’index et est prise entre l’index et le majeur à hauteur des ongles.
• 3- Dans cette position, séparer puis rassembler l’extrémité des baguettes. Il doit toujours y avoir un espace entre les deux extrémités côté épais.
• 4- S’entraîner à saisir des petits aliments comme des petits pois.

Près d'un tiers de la population mondiale utilise les baguettes. Ce qu'il faut savoir, c'est qu'elles ne servent pas seulement à se nourrir mais à couper, pincer, mélanger, enrouler, appuyer, égoutter, séparer. Les gestes sont très divers. Au Japon, Les "hashi" sont fabriqués en bois ou en bambou tandis que dans l'Asie du sud-sst, on en trouve en métal, en ivoire et/ou en plastique.

Ce qu'il ne faut pas faire avec les "hashi"

• Dans les restaurants, il ne faut pas séparer les "wari-bashi" et jouer avec alors que le repas n’est pas encore servi.
• Lécher la sauce soja ou les grains de riz collés sur les "hashi".
• Planter comme une fourchette les "hashi" dans de la nourriture.
• Ne jamais passer de la nourriture à une autre personne de "hashi" à "hashi"
• Planter les "hashi" dans le bol de riz.

Ces gestes à ne pas faire font partie de la gastronomie japonaise, Retenez-les pour que vous puissiez apprécier le washoku dans les règles de l'art.

Le saviez-vous ?

Seulement 54,2 % des Japonais savent prendre les "hashi" correctement en main.

Source : nippon.com

Source vidéo : wikihow.com